《幻の魚》といわれる《クエ》。

そんなクエを美味しくお鍋にして食べちゃいましょう！

クエ鍋を食べたら、もうカニ鍋しなくてもいいかも！？とか血迷っちゃいそうな程、旨味が強くぷりっぷりっした身です。

こりゃ間違いなく毎年リピート確実！！

 

 

 

 

レシピ

 

材料　3～4人前

・クエ　1.2キロ程（身 600g程、アラ 600g程）
・水　1.5L程
・昆布　約15g
・野菜　お好みの量
・薬味　すだち、もみじおろし等
・ポン酢　お好みで

 

 

作り方

①鍋に水と昆布を入れて30分～１時間程おく。
②もう一つの鍋にお湯を沸かし、分量外の酒とクエ（身+アラ）を入れ、

　すぐ冷水に取り出す。ぬめりや汚れ、ウロコを取り除く。　⇦ポイント
③①の鍋を中火にかけ、沸騰してきたらアラを入れ10分ほど加熱する。
④野菜を食べやすい大きさに切る。
⑤アクは丁寧に取る。
⑥出汁が取れたら、アラを取り出し、火が通りにくい野菜から順に入れる。
⑦野菜がくたっとしたら、クエの身を入れる。
⑧身に火が通ったら出来上がり！
　（加熱しすぎると、身が固くなってしまうので要注意です）　⇦ポイント